丙酮酸钙
中文名称:丙酮酸钙
CAS:52009-14-0
英文名称:Calcium Pyruvate
EINECS:257-599-9
分子式:C6H6CAO6
分子量:214.19
物理化学性质
外观： 淡黄色至白色粉末
丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165℃（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是最简单的a-酮酸（属于羟基酸）。
作用：用作医药的原料和食品添加剂。

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