中文名称：磷酸胆碱

CAS号：107-73-3

分子式：C5H15ClNO4P

分子量：219.6

别名：磷酸胆碱

性状：白色结晶或结晶性粉末，稍有鱼腥臭味。熔点200～205℃(封管)。有潮解性。不溶于苯、氯仿和*等一般有机溶剂，微溶于乙醇和丙酮，溶于甲醇，易溶于水

用途：主要用作食品添加剂，用于酿造制品的品质改良剂，添加于合成清酒中，可增加浓醇香气；可以稳定氨基酸及其他酒质的成分；也可用作调味料，增加菜肴鲜味

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