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中文名称:乙基香兰素
CAS号:121-32-4
英文名称:3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde
EINECS:204-464-7
分子式:C₉H₁₀O₃
分子量:166.1739

性状：白色至淡黄色针状结晶，香气类似香兰素，但香气更为强烈。其香气强度为香兰素的3-4倍。

密度：1.186 g/cm3

熔点：74-77 °C(lit.)

沸点：285°C

闪点：145 °C

蒸气压：<0.01 mmHg ( 25 °C)

溶解度：微溶于水，溶于醇、氯仿、醚、丙二醇

用途一：广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用
用途二：与香兰素基本相同。可作为增甜剂和定香剂使用，可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香剂，有导致变色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香荚兰豆型和巧克力型食用香精中。还用入奶油型、果香、烟糖、焦糖、坚果、朗姆等香味中，作增甜剂和定香剂。
用途三：GB 2760—96规定暂时为允许使用的食用香料。主要用于配制香草、巧克力和汽水、冰淇淋等型香精

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