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中文名称:叶黄素
CAS号:127-40-2
英文名称:xanthophyll from alfalfa
EINECS:204-840-0
分子式:C₄₀H₅₆O₂
分子量:568.88

性状：橙黄色粉末、浆状，深黄棕色粉末或桔黄色结晶粉末，有弱的似干草气味。具金属光泽的结晶。
熔点：183℃
溶解性：不溶于水。溶于油性溶剂

用途一：可用于食品着色，也可添加于禽饲料中，使禽蛋蛋黄增进黄色
用途二：用于造纸、印染等行业
用途三：食用色素。
用途四：叶黄素具有有效的抗氧化能力，能用来保护人体细胞自由基。此外，叶黄素【127-40-2】在人体内能转化为微量元素维生素A, 也能防止有害的蓝光和紫外光的潜在伤害，并且保护视神经细胞免受伤害。最近的研究表明叶黄素具有预防眼部疾病的发生，如白内障和青光眼，也可预防肺癌、前列腺癌、乳癌和心血管疾病。因为色彩明亮、无害、稳定和具有高度的安全性，叶黄素常用作着色剂、添加剂、化妆品和烟叶制品中。

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