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中文名称:异抗坏血酸
CAS号:89-65-6
英文名称:D-Isoascorbic acid
EINECS:201-928-0
分子式:C₆H₈O₆
分子量:176.12

熔 点：167-172℃
沸 点：552.7 °C at 760 mmHg
折 射 率：-17.5 ° (C=10, H2O)
闪 光 点：238.2 °C
比旋光度：-17.25 o (C=10, H2O 25 oC)
密 度：1.954 g/cm3
水 溶 性：1g/10mL
蒸汽压： 3.28E-12mmHg at 25°C
外 观：白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末

用途一：抗氧化剂；防腐剂；发色助剂。
用途二：异抗坏血酸是维生素C的一种最重要的异构体。其生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20，但在降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。因此异抗坏血酸的市场需求与维生素C有着竞争关系。异抗坏血酸主要用于食品工业。在日本占有总需求量的93%以上。用作食品抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜、油脂等。异抗坏血酸的毒性：小鼠口服LD50为5g/kg。对大鼠饲喂含1%异抗坏血酸的食饵6个月，未见生长异常。再继续饲喂二年，在体重、死亡率和组织病理学的观察方面均没有任何异常。人摄取异抗坏血酸，在体内可转变成维生素C。在实际使时，几乎都是使用其钠盐，如异抗坏血酸钠（C6H7NaO6）。异抗坏血酸钠为白色结晶。能溶于水，水溶液pH为5-6。小鼠口服LD为15.3g/kg。
用途三：用作食品抗氧化剂，具有保鲜、保质的作用

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