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中文名称:异抗坏血酸钠
CAS号:6381-77-7
英文名称:2,3-didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone
EINECS:228-973-9
分子式:C₆H₇NAO₆
分子量:198.12

外观：白色至黄白色结晶性粉末或颗粒。几乎无臭。略有咸味。
溶解性：易溶于水(17g/100m1)，几不溶于乙醇。2%水溶液的pH值为5.5～8.0。 
熔 点：168 - 170 °C
沸点：552.7°Cat760mmHg
折 射 率：97 ° (C=10, H2O)
闪 光 点：238.2°C
比旋光度：97 o (C=1,DMF)
密 度：1.954g/cm3
水 溶 性：15 (g/100 ml) at 25 C

用途：抗氧化剂；防腐剂。
用途：异抗坏血酸钠是我国允许使用和国外广泛使用的水溶性抗氧化剂。其抗氧化性能大大超过维生素C，且价格便宜。我国规定可用于各类罐头、果酱和冷冻鱼，*使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，*使用量0.5g/kg(以抗坏血酸计)；也可用于葡萄酒和果汁饮料类，*使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，*使用量0.04g/kg。
用途：用作食品抗氧化剂、防腐助色剂

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