中文名:  DL-苹果酸;
别名：DL-羟基丁二酸
英文名:  Malic acid
分子式:  C4H6O5
分子量:  134.09
CAS:6915-15-7
EINECS:230-022-8
外观：白色结晶体或结晶状粉末，有较强酸味。

用途：DL-苹果酸用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐）、冷冻食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。

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